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      家常菜 - 咖喱五香牛肉粒 的做法 - 咖喱五香牛肉粒 怎么做 - 民賀店車

      2019-12-19
      咖喱五香牛肉粒 ,咖喱五香牛肉粒 怎么做,家常菜,小吃教程,家常菜,家常菜做法,小吃培訓,咖喱五香牛肉粒 的做法,

      主料 : 牛里脊300克
      輔料 : 調料 ,食鹽適量 ,冰糖適量 ,姜1塊 ,八角適量 ,花椒適量 ,桂皮1節 ,干辣椒適量 ,料酒適量 ,生抽適量 ,老抽適量 ,小蔥2根 ,孜然適量 ,咖喱粉適量 ,草果2個 ,肉蔻1個 ,甘草適量 ,陳皮少許 ,茴香適量 ,肉桂適量 ,蜂蜜適量 ,烤肉醬適量 ,沙姜適量

      咖喱五香牛肉粒的做法

      1.牛肉常溫解凍后洗凈,將牛肉表層的粘膜部位剔除,分切成2.5-3CM厚度的大塊;鍋內坐水,放入拍松生姜、蔥結、1小茶匙花椒粒,水開后將切塊牛肉放入,淋上一勺料酒,血腥浮沫溢出后撈出,用溫熱水沖凈附著牛腩的浮沫,控水備用
      2.將牛肉塊放入燉煮鍋中,燉煮香辛料用溫熱水稍加浸泡抓洗,投入鍋中,冰糖入鍋,鍋中添加清水,水量以略平肉材面為準,淋入生抽、老抽,鍋中材料攪勻,大火煮開將浮沫撇清后轉中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火,將牛肉浸泡在鹵汁中過夜(冬天室溫下存放夏天需擱置冰箱)
      3.將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開,將牛肉塊撈出瀝干汁水平鋪在烤架上,將蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、食用油混合(比例約為0.5:1:1),將混合醬汁均勻涂刷肉塊正反面
      4.烤箱預熱180℃,將肉塊放入上下火烤制,牛肉油脂溢出水分收干后取出(約20分鐘,中途翻面加刷混合醬汁);將牛肉再改刀成大顆粒狀
      5.將五香牛肉粒放入大碗中,撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻;將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出,取出攤涼
      6.制作糖果牛肉粒,烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小,將咖喱五香牛肉粒包裹進去,兩頭擰緊即可。攤涼后的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存

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